ఆవాల నూనె

ఉత్పత్తి పేరు:

మస్టర్డ్ సీడ్ ఆయిల్

పర్యాయపదాలు:

నూనెలు,బ్రాసికాల్బా

CAS:

8007-40-7

MF:

C4H5NS

MW:

99.1542

EINECS:

232-358-0

ఉత్పత్తి వర్గాలు:

మోల్ ఫైల్:

8007-40-7.mol

ఫెమా 

2760 | మస్టర్డ్, బ్రౌన్ (బ్రాసికా SPP.)

ఫెమా 

2761 | ఆవాలు, పసుపు (బ్రాసికా SPP.)

EPA సబ్‌స్టాన్స్ రిజిస్ట్రీ సిస్టమ్

నూనెలు, ఆవాలు (8007-40-7)

వివరణ

ఆవాలు, బ్రౌన్ చూడండి.

రసాయన లక్షణాలు

ఆవాలు ఐరోపా, ఉత్తర ఆఫ్రికా మరియు ఉత్తర ఆసియా అంతటా విస్తృతంగా వ్యాపించిన గుల్మకాండ, వార్షిక లేదా బైనియల్ మూలికలు. బి. నిగ్రా ప్రధానంగా ఇటలీ మరియు హాలండ్‌లో సాగు చేయబడుతోంది, అయితే బి. జున్సియా ఉత్తర భారతదేశం మరియు దక్షిణ రష్యాలో సాగు చేయబడుతుంది. ఇది అధిక ప్రాధమిక మూలాలు మరియు అనేక ద్వితీయ మూలాలతో 1 m (39 in.) కంటే ఎక్కువగా పెరుగుతుంది. ఇది నిటారుగా, కొమ్మలుగా ఉన్న కొమ్మ, ప్రత్యామ్నాయ ఆకులు, పసుపు ప్రవాహాలు టెర్మినల్ సమూహాలలో (జూన్ నుండి ఆగస్టు వరకు) మరియు చిన్న, ఎర్రటి-గోధుమ విత్తనాలను కలిగి ఉంటాయి. విత్తనాలు ఉపయోగించే భాగం మరియు ఇది ఐసోథియోసైనేట్ (Burdock, 1997) కారణంగా లాక్రిమేటరీ, చిరాకు, పదునైన వాసన ("ముక్కు-వేడి" లేదా "గుర్రపుముల్లంగి వంటి కాటు" అని వర్ణించబడింది) కలిగి ఉంటుంది. ఆవాలు అనేక రూపాల్లో ఆహార పరిశ్రమచే ఉపయోగించబడుతుంది: మొత్తం సీడ్, గ్రౌండ్ సీడ్ భోజనం; ఆవాలు కేక్ లేదా ప్రెస్ కేక్ (స్థిరమైన నూనెలో కొంత భాగాన్ని వ్యక్తీకరించిన నేల ఆవాలు); ఆవపిండి (తొలగించబడిన పొట్టుతో గ్రౌండ్ ఆవాలు కేక్); మరియు సిద్ధం ఆవాలు. ఆవపిండి మరియు తయారుచేసిన ఆవాలు చాలా తరచుగా ఉపయోగించే రూపాలుగా కనిపిస్తాయి

భౌతిక లక్షణాలు

నూనె ఒక స్పష్టమైన, లేత-పసుపు ద్రవం. నూనెలో అల్లైల్ ఐసోథియోసైనేట్ కంటెంట్ సాధారణంగా 90% ఉంటుంది. అల్లైల్ ఐసోథియోసైనేట్ సులభంగా అస్థిరమవుతుంది, 4 నుండి 6 నెలలలోపు ఓపెన్ కంటైనర్ నుండి పోతుంది. ఇది గాలి మరియు వెలుతురులో కుళ్ళిపోయే అవకాశం కూడా ఉంది

ముఖ్యమైన నూనె కూర్పు

సిద్ధం చేసినట్లుగా, నూనెలో 90% కంటే ఎక్కువ అల్లైల్ ఐసోథియోసైనేట్ ఉంటుంది; మిగిలినవి ప్రధానంగా అల్లైల్ సైనేట్ మరియు కార్బన్ డైసల్ఫైడ్.

ముఖ్యమైన నూనె కూర్పు

అల్లైల్ ఐసోథియోసైనేట్ యొక్క ఉనికి ఫలితంగా ఆవాలు యొక్క ఘాటు ఉంటుంది. ఆవపిండిని నీటితో కలిపినప్పుడు అల్లైల్ ఐసోథోసైనేట్ ఉత్పత్తి అవుతుంది మరియు మైరోసిన్ అనే ఎంజైమ్ సినిగ్రిన్‌ను హైడ్రోలైజ్ చేస్తుంది, ఇది విత్తనంలో కూడా ఉంటుంది (నలుపు మరియు గోధుమ ఆవాలు). రకాన్ని బట్టి, అల్లైల్ ఐసోథియోసైనేట్ యొక్క దిగుబడి సుమారు 1%. ఇతర భాగాలలో సినాపిక్ యాసిడ్, సినాపైన్, ఫిక్స్‌డ్ ఆయిల్, ప్రొటీన్లు మరియు శ్లేష్మం ఉన్నాయి.

ముఖ్యమైన నూనె కూర్పు

ఎంజైమ్‌గా చికిత్స చేసినప్పుడు విత్తనాలు ఎలాంటి అస్థిర పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేయవు. అయినప్పటికీ, ఎంజైమాటిక్ జలవిశ్లేషణ చాలా తీవ్రమైన పదార్థాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది: అక్రినైల్ ఐసోథియోసైనేట్ (p-హైడ్రాక్సీబెంజైల్ ఐసోథియోసైనేట్). p-హైడ్రాక్సీబెంజైల్ ఐసోథియోసైనేట్ చాలా అస్థిరంగా ఉంటుంది మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద p-hydroxybenzyl ఆల్కహాల్, di(p-hydroxybenzyl) డైసల్ఫైడ్, p-hydroxybenzyl సైనైడ్‌కు వేగంగా హైడ్రాజీ అవుతుంది. ఈ జలవిశ్లేషణ ఉత్పత్తులు తయారు చేసిన పసుపు ఆవాల రుచికి గణనీయంగా దోహదం చేయవు. జోడించిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు విత్తనంలోని సినాపైన్ (సినాపిక్ యాసిడ్ యొక్క కోలిన్ ఈస్టర్) వంటి ఇతర భాగాలు రుచికి ప్రధాన వనరులు.

తయారీ ఉత్పత్తులు

అల్లైల్ ఐసోథియోసైనేట్