మాల్టోల్

ఉత్పత్తి పేరు:

మాల్టోల్

పర్యాయపదాలు:

పాంటోప్రజోల్ సోడియంఇంప్యూరిటీ ఎక్స్; 2-మిథైల్ -3-హైడ్రాక్సీ-.గామా.-పైరానోన్; 2-మిథైల్ -3-హైడ్రాక్సీ -4-పైరోన్; 2-మిథైల్ -3-హైడ్రాక్సీ-గామా.-పైరానోన్; ; 2-మిథైల్ -3-ఆక్సి-గామా-పైరోన్; పాంటోప్రజోల్ఇంప్యూరిటీ 39; 2-మిథైల్ప్రోమెకోనికాసిడ్

CAS:

118-71-8

MF:

C6H6O3

MW:

126.11

ఐనెక్స్:

204-271-8

ఉత్పత్తి వర్గాలు:

ఆహారం మరియు ఫీడ్ సంకలితం; ఆహారం & ఫీడ్ సంకలనాలు; ఆరోమాటిక్స్; ఇతర కారకాలు; హెటెరోసైకిల్స్; ఫుడ్ & ఫ్లేవర్ సంకలనాలు; సి 3 నుండి సి 6; మొక్కలచే ఫైటోకెమికల్స్ (ఆహారం / మసాలా / హెర్బ్); రుచి

మోల్ ఫైల్:

118-71-8.మోల్

ద్రవీభవన స్థానం

160-164 ° C (వెలిగిస్తారు.)

మరుగు స్థానము

205. C.

సాంద్రత

25 ° C వద్ద 1.046 గ్రా / ఎంఎల్

ఫెమా

2656 | MALTOL

వక్రీభవన సూచిక

n20 / D 1.541

Fp

198 ° F.

నిల్వ తాత్కాలిక.

+ 30 below C కంటే తక్కువ నిల్వ చేయండి.

ద్రావణీయత

మిథనాల్: 50 mg / mL, క్లియర్

రూపం

ద్రవ

pka

8.41 ± 0.10 (icted హించబడింది)

రంగు

రంగులేని క్లియర్

PH

5.3 (0.5 గ్రా / ఎల్, హెచ్ 2 ఓ)

పేలుడు పరిమితి

25%

నీటి ద్రావణీయత

1.2 గ్రా / 100 ఎంఎల్ (25 ºC)

JECFA సంఖ్య

1480

మెర్క్

14,5713

BRN

112169

InChIKey

XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N

CAS డేటాబేస్ రిఫరెన్స్

118-71-8 (CAS డేటాబేస్ రిఫరెన్స్)

NIST కెమిస్ట్రీ రిఫరెన్స్

3-హైడ్రాక్సీ -2-మిథైల్ -4 హెచ్-పైరాన్ -4-వన్ (118-71-8)

EPA సబ్‌స్టాన్స్ రిజిస్ట్రీ సిస్టమ్

మాల్టోల్ (118-71-8)

విపత్తు సంకేతాలు

Xn, Xi

ప్రమాద ప్రకటనలు

22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22

భద్రతా ప్రకటనలు

37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37

RIDADR

యుఎన్ 3334

WGK జర్మనీ

3

RTECS

UQ1050000

ఆటోనిగ్నిషన్ ఉష్ణోగ్రత

1364 ° F.

విపత్తు గమనిక

చికాకు

TSCA

అవును

HS కోడ్

29329995

వివరణ

3-హైడ్రాక్సీ -2-మిథైల్ -4 హెచ్-పిరాన్ -4-వన్ (మాల్టోల్, లారిక్సినిక్ ఆమ్లం, పాలటోన్ మరియు వెల్టోల్ అని కూడా పిలుస్తారు) ఒక సహజ సమ్మేళనం. మాల్టోల్ షికోరి, కాల్చిన మాల్ట్, రొట్టెలు, పాలు, వేడిచేసిన బట్టర్, అసురక్షిత పొగబెట్టిన పంది మాంసం, కోకో, కాఫీ, కాల్చిన బార్లీ, కాల్చిన వేరుశెనగ, కాల్చిన ఫిల్బర్ట్, సోయాబీన్, లర్చ్ చెట్టు బెరడులో, పైన్ సూదులు, మరియు ఇన్రోస్ట్డ్ మాల్ట్ ( దీనికి కాటన్ మిఠాయి మరియు పంచదార పాకం యొక్క వాసన ఉంటుంది.
మౌత్ ఫీల్‌ను మెరుగుపరచడానికి మరియు ఆహార ఉత్పత్తిలో మరియు శీతల పానీయాల ఇన్బెవరేజ్ పరిశ్రమలో మిఠాయి మరియు కాల్చిన ఆహార పదార్థాలను పెంచడానికి మాల్టోల్‌ను రుచి పెంచేదిగా విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది in షధ తయారీకి ce షధంలో ఇంటర్మీడియట్ గా ఉపయోగించబడుతుంది. రుచిని పెంచడానికి కాస్మెటిక్ మరియు పర్సనల్ కేరిండస్ట్రీలలో దీనిని ఫ్లేవర్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగిస్తారు. ఫీడాప్ ప్యానెల్ ప్రకారం, 5 mg / kg ఫీడ్ యొక్క సాధారణ వినియోగ స్థాయిలో అన్ని జంతు జాతులకు ఆహారం ఇవ్వడానికి మాల్టోల్ పూసలు వేయడం సురక్షితం.

ప్రస్తావనలు

[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Maltol
[2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full
[3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694

వివరణ

మాల్టోల్ వెచ్చని, తీపి, ఫల వాసన మరియు ద్రావణంలో జామ్ లాంటి వాసన కలిగి ఉంటుంది. ఇది స్ట్రెప్టోమైసిన్ లవణాల యొక్క బైకాలిన్ జలవిశ్లేషణను తయారు చేయవచ్చు; పైపెరిడిన్ టాపిరోమెకోనిక్ ఆమ్లం మరియు 2 స్థానం వద్ద తదుపరి మిథైలేషన్ నుండి కూడా.

రసాయన లక్షణాలు

మాల్టోల్‌కు అకారామెల్ - బటర్‌స్కోచ్ వాసన ఉంది మరియు ద్రావణంలో ఇది జామ్ లాంటి వాసన కలిగి ఉంటుంది. ఈ కాంపౌండ్ ఫల, స్ట్రాబెర్రీ సుగంధ ప్రేరేపిత పరిష్కారం యొక్క సూచనను కలిగి ఉన్నట్లు నివేదించబడింది.

రసాయన లక్షణాలు

తెలుపు, స్ఫటికాకార పౌడర్; లక్షణమైన కారామెల్-బటర్‌స్కోచ్ వాసన మరియు పలుచన ద్రావణంలో ఫల-స్ట్రాబెర్రీ వాసనను సూచిస్తుంది. ద్రవీభవన పరిధి 160 - 164 సి. నీటిలో కొద్దిగా కరుగుతుంది; ఆల్కహాల్ మరియు ప్రొపైలిన్ గ్లైకాల్ లో మరింత కరిగేది.

రసాయన లక్షణాలు

ఒక లక్షణం, కారామెల్ లాంటి వాసన మరియు రుచి కలిగిన తెల్లటి స్ఫటికాకార. పలుచన ద్రావణంలో తీపి, స్ట్రాబెర్రీ లాంటి లేదా పైనాపిల్ లాంటి రుచి మరియు వాసన ఉంటుంది.

రసాయన లక్షణాలు

మాల్టోల్ ఇన్పైన్ సూదులు మరియు యువ లర్చ్ చెట్ల బెరడు సంభవిస్తుంది. సెల్యులోజర్ పిండి పదార్ధం వేడిచేసినప్పుడు ఇది ఉత్పత్తి అవుతుంది మరియు కలప తారు నూనెల యొక్క భాగం. ఇది కారామెల్ లాంటి వాసనతో స్ఫటికాలను (mp 162- 164 ° C) ఏర్పరుస్తుంది, ఇది తాజాగా కాల్చిన కేక్‌లను గుర్తు చేస్తుంది.

ఉపయోగాలు

రుచి పెంచేవారు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో అణువుల పరిమళం.

ఉపయోగాలు

రుచికరమైన ఏజెంట్, రొట్టె మరియు కేక్‌లకు "తాజాగా కాల్చిన" వాసన మరియు రుచి.

నిర్వచనం

చిబి: కార్డిసెప్స్ సినెన్సిస్‌లో కనిపించే సహజ ఉత్పత్తి.

తయారీ

కోజిక్ ఆమ్లం నుండి మాల్టోల్ కృత్రిమంగా ఉత్పత్తి చేయవచ్చు. ప్రత్యామ్నాయంగా, ఇది బీచ్ వుడ్ తారు నుండి లేదా అబీస్ జాతి నుండి సూదులు తీయడం నుండి వేరుచేయబడుతుంది. రుచి మరియు సువాసన పదార్థాలుగా అభివర్ణించే ఏబీస్ బాల్సామియా సూదులు నుండి వాణిజ్యపరంగా లభించే సారం, సాధారణంగా 3- 8% మాల్టోల్ కలిగి ఉంటుంది. ఇది కారామెల్ నోట్‌తో సుగంధ కంపోజిషన్స్‌లో మరియు రుచి తీవ్రతగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఉదాహరణకు, పండ్ల రుచులు (ముఖ్యంగా స్ట్రాబెర్రీ రుచి కూర్పులలో).

ఉత్పత్తి పద్ధతులు

మాల్టోల్ ప్రధానంగా బీచ్ వుడ్ మరియు ఇతర వుడ్ టార్స్ వంటి సహజంగా లభించే వనరుల నుండి వేరుచేయబడుతుంది; పైన్ సూదులు; షికోరి; మరియు యువ లర్చ్ చెట్ల బెరడు. ఇది స్ట్రెప్టోమైసిన్ లవణాల యొక్క ఆల్కలీన్ జలవిశ్లేషణ ద్వారా లేదా ఇతర సింథటిక్ పద్ధతుల ద్వారా సంశ్లేషణ చేయబడవచ్చు.

అరోమా ప్రవేశ విలువలు

గుర్తింపు: 29 పిపిబి

ప్రవేశ విలువలను రుచి చూడండి

100 పిపిఎమ్ వద్ద రుచి లక్షణాలు: తీపి, పంచదార పాకం, కాటన్ మిఠాయి, జామీ ఫల మరియు బెర్రీ నోట్స్‌తో.

సాధారణ వివరణ

సువాసనగల కారామెల్-బటర్‌స్కోచ్ వాసనతో తెల్లటి స్ఫటికాకార పౌడర్. pH (5% సజల ద్రావణం) 5.3.

గాలి & నీటి ప్రతిచర్యలు

కాంతి మరియు గాలికి సున్నితమైన టోప్రోలాంగ్ ఎక్స్పోజర్ కావచ్చు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నీటిలో కొంతవరకు కరుగుతుంది. వేడి నీటిలో ఉచితంగా కరిగేది [మెర్క్]. చల్లటి నీటిలో కొద్దిగా కరుగుతుంది.

రియాక్టివిటీ ప్రొఫైల్

3-హైడ్రాక్సీ -2-మిథైల్ -4 హెచ్-పైరాన్ -4-వనిస్ బలహీనంగా ఆమ్ల. స్థావరాలతో స్పందిస్తుంది. తగ్గించే ఏజెంట్లతో ప్రతిస్పందించవచ్చు. ఆవిరితో అస్థిరత.

ఫైర్ హజార్డ్

3-హైడ్రాక్సీ -2-మిథైల్ -4 హెచ్-పైరాన్ -4-వన్ పై ఫ్లాష్ పాయింట్ డేటా అందుబాటులో లేదు; అయినప్పటికీ, 3-హైడ్రాక్సీ -2-మిథైల్ -4 హెచ్-పైరాన్ -4-వన్ బహుశా మండేది.

ఫార్మాస్యూటికల్ అప్లికేషన్స్

మాల్టోల్ ఫార్మాస్యూటికల్ ఫార్ములేషన్స్ మరియు ఫుడ్ ప్రొడక్ట్స్‌లో ఫ్లేవర్ ఏజెంట్ లేదా ఫ్లేవర్ పెంచేదిగా ఉపయోగిస్తారు. ఇన్ఫుడ్స్, ఇది 30 పిపిఎమ్ వరకు సాంద్రతలలో ఉపయోగించబడుతుంది, ముఖ్యంగా ఫ్రూట్‌ఫ్లేవరీంగ్స్‌తో, ఇది రొట్టె మరియు కేక్‌లకు తాజాగా కాల్చిన వాసన మరియు ఫ్లేవర్‌ను అందించడానికి కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. 5- 75 పిపిఎమ్ సాంద్రతలలో ఉపయోగించినప్పుడు, ఆహార ఉత్పత్తి యొక్క మాధుర్యాన్ని మాల్టోల్పోటెన్షియేట్ చేస్తుంది, చక్కెర పదార్థాన్ని 15% వరకు తగ్గించడానికి అనుమతిస్తుంది, అదే స్థాయిలో తీపిని కొనసాగిస్తుంది. మాల్టోల్ ఇసాల్సో పెర్ఫ్యూమెరీలో తక్కువ స్థాయిలో ఉపయోగించబడుతుంది.

భద్రతా ప్రొఫైల్

మధ్యస్తంగా విషపూరితమైన బైనింగ్, ఇంట్రాపెరిటోనియల్ మరియు సబ్కటానియస్ మార్గాలు. ఒక చర్మం చికాకు. హ్యూమన్ మ్యూటేషన్ డేటా నివేదించబడింది. కుళ్ళిపోవడానికి వేడిచేసినప్పుడు అది తీవ్రమైన పొగ మరియు ఉద్వేగభరితమైన పొగలను విడుదల చేస్తుంది.

రసాయన సంశ్లేషణ

స్ట్రెప్టోమైసిన్ లవణాల యొక్క ఆల్కలీన్హైడ్రోలైసిస్ ద్వారా; పైపర్డిన్ నుండి పైరోమెకోనిక్ ఆమ్లం వరకు మరియు 2 స్థానంలో ఉన్న మిథైలేషన్.

నిల్వ

మాల్టోల్ పరిష్కారాలు గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో నిల్వ చేయబడతాయి. భారీ పదార్థం బాగా మూసివేసిన కంటైనర్‌లో, కాంతి నుండి రక్షించబడి, చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి.

శుద్దీకరణ పద్ధతులు

ఇది CHCl3, toluene, సజల 50% EtOH లేదా H2O నుండి స్ఫటికీకరిస్తుంది మరియు ఆవిరిలో అస్థిరంగా ఉంటుంది. ఇది శూన్యంలో భయంకరంగా సబ్లిమ్ చేయవచ్చు. ఇది Cu2 + కాంప్లెక్స్‌ను ఏర్పరుస్తుంది. [బీల్‌స్టెయిన్ 17 III / IV5916, 18/1 V 114.]

అననుకూలతలు

మెటల్ కంటైనర్లలో ఏకాగ్రత పరిష్కారాలు, కొన్ని గ్రేడ్ల స్టెయిన్లెస్ స్టీల్, నిల్వపై మేడిస్కలర్.

నియంత్రణ స్థితి

GRAS జాబితా చేయబడింది. FDA నిష్క్రియాత్మక కావలసినవి డేటాబేస్ (నోటి పరిష్కారాలు మరియు సైరప్స్) లో చేర్చబడ్డాయి. ఆమోదయోగ్యమైన నాన్- inal షధ పదార్ధాల కెనడియన్ జాబితాలో చేర్చబడింది.

ముడి సరుకులు

టెట్రాహైడ్రోఫ్యూరాన్ -> క్లోరోఫార్మ్ -> మెగ్నీషియం -> డైథైల్ ఆక్సలేట్ -> జిన్సి -> బెంజైల్ క్లోరైడ్ -> సోడియం ఇథాక్సైడ్ -> మాంగనీస్ డయాక్సైడ్ -> ఆక్సిజన్ -> సైక్లోహెక్సేన్ -> ఫర్ఫ్యూరల్ -> మిథైల్ బ్రోమైడ్ -> ఫర్ఫ్యూరిల్ ఆల్కహాల్ -> సోయా బీన్ ఐసోఫ్లేవోన్ ఐసోఫ్లేవోన్ 10-40% -> క్రియోసోట్ -> బెంజిల్ ఈథర్ -> కోజిక్ ఆమ్లం -> పైరోమెకోనిక్ ఆమ్లం

తయారీ ఉత్పత్తులు

పొగాకు సారాంశం