3-మెర్కాప్టో-2-మిథైల్పెంటా-1-ఓల్

ఉత్పత్తి పేరు:

3-మెర్కాప్టో-2-మిథైల్పెంటా-1-ఓల్

పర్యాయపదాలు:

3-మెర్కాప్టో-2-మిథైల్‌పెంటానాల్;3-మెర్కాప్టో-2-మిథైల్పెంటా-1-ఓల్;3 - మెర్కాప్టోఅసెటిక్ - 2 - మిథైల్ ఆల్కహాల్ ఇ;2-మిథైల్-3-సల్ఫానిల్పెంటాన్-1-ఓల్;3-మెర్కాప్టో-2-మిథైల్‌పెంటాన్-1-OL (RACEMIC);1-పెంటనాల్,3-మెర్కాప్టో-2-మిథైల్-

CAS:

227456-27-1

MF:

C6H14OS

MW:

134.23976

EINECS:

927-385-6

ఉత్పత్తి వర్గాలు:

థియోల్ రుచి

మోల్ ఫైల్:

227456-27-1.mol

మరిగే స్థానం 

205.0±23.0 °C(అంచనా)

సాంద్రత 

0.959±0.06 g/cm3(అంచనా)

ఫెమా 

3996 | 3-మెర్కాప్టో-2-మిథైల్పెంటన్-1-ఓఎల్ (రాసెమిక్)

pka

10.50 ± 0.10(అంచనా)

JECFA నంబర్

1291

రసాయన లక్షణాలు

3-మెర్కాప్టో-2-మిథైల్పెంటాన్-1-ఓల్ (రేసిమిక్) అనేది ఉల్లిపాయ లేదా లీక్-వంటి సువాసనతో కూడిన అత్యంత వాసన కలిగిన మెర్కాప్టాన్. రుచి నాణ్యత ఏకాగ్రతపై బలంగా ఆధారపడి ఉంటుందని నివేదించబడింది.

సంభవం

ఉల్లిపాయలో ఉన్నట్లు నివేదించబడింది.

తయారీ

ఎన్‌యాంటియోపూర్ సమ్మేళనాన్ని అందించే మరింత ఉత్పన్నం చేయడంతో చిరల్ సహాయక ప్రక్రియను ఉపయోగించి అధిక డయాస్టెరియోసెలెక్టివ్ ఆల్డోల్ రియాక్షన్ ద్వారా తయారు చేయబడింది.

అరోమా థ్రెషోల్డ్ విలువలు

తక్కువ సాంద్రతలు (0.5 ppb) వద్ద, ఒక ఆహ్లాదకరమైన, మాంసం-ఉడకబెట్టిన పులుసు, చెమట, ఉల్లిపాయ మరియు లీక్ లాంటి వాసనను గ్రహించవచ్చు.