జూన్ 22, 2006న, "
ఒలియోరెసిన్"ఆహార పరిశ్రమ మరియు క్యాటరింగ్ పరిశ్రమలో అవసరమైన మరియు ముఖ్యమైన సహాయక పదార్థాలు అయిన మసాలా దినుసుల కొత్త ఒరవడికి దారితీసింది. నా దేశంలో ఆహార పరిశ్రమలో పొడి మసాలా ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతుంది. సాంప్రదాయ రఫ్ ప్రాసెసింగ్ మసాలాల ప్రాసెసింగ్‌లో, అది సుత్తి రకం, రోల్ రకం లేదా డిస్క్ రకం ద్వారా చూర్ణం చేయబడింది, ఇది అణిచివేత ప్రక్రియలో వేడిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది ముడి పదార్థాలలో క్రియాశీల పదార్ధాల అస్థిరత మరియు ఆక్సీకరణ క్షీణతకు కారణమవుతుంది.పొడి సుగంధాలను ప్రాసెస్ చేయడం సులభం మరియు ఉపయోగించడానికి సులభమైనది అయినప్పటికీ , అవి కోలుకోలేని నాణ్యతా లోపాలను కలిగి ఉంటాయి.వంటివి: వాసన తీవ్రత మరియు సుగంధ నాణ్యత అస్థిరంగా ఉంటాయి; సువాసన మరియు వాసన నిల్వ సమయంలో సులభంగా కోల్పోవడం మరియు క్షీణించడం; రుచి కలిగిన ఉత్పత్తులలో వాసన పంపిణీ అసమానంగా ఉంటుంది; తరచుగా నలుపు లేదా గోధుమ రంగు, రుచిగల ఉత్పత్తుల రూపాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది, గోధుమ రంగు మచ్చలు; స్వీయ-నియంత్రణ ఎంజైమ్ వ్యవస్థ ఎంజైమ్ బ్రౌనింగ్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది; ఇది పరిమాణంలో పెద్దది, ఇది ప్యాకేజింగ్, నిల్వ మరియు రవాణాపై ప్రభావం చూపుతుంది; మలినాలను, దుమ్ము మరియు కృత్రిమ కల్తీతో కూడా కలుషితం చేయడం సులభం. ఉదాహరణకు, ఎరుపు వర్ణద్రవ్యంతో కలిపిన ఊకను మిరప పొడితో కలుపుతారు మరియు లూస్‌ను మిరియాల పొడితో కలుపుతారు. దుర్మార్గపు ధరల పోటీ తర్వాత కల్తీ అనేది ఒక అనివార్యమైన దృగ్విషయంగా మారింది.
అస్థిర నూనెలు అని కూడా పిలువబడే ముఖ్యమైన నూనెలు, ఆవిరి స్వేదనం లేదా సూపర్ క్రిటికల్ వెలికితీత ద్వారా సుగంధ మొక్కల పువ్వులు, కాండం, పండ్లు మరియు ఇతర భాగాల నుండి సంగ్రహించబడతాయి. అవి ఎక్కువగా రంగులేని లేదా కొద్దిగా పసుపు పారదర్శక ద్రవాలు. ప్రధాన పదార్ధాలలో టెర్పెనాయిడ్లు, అలిఫాటిక్ మరియు సుగంధ సమ్మేళనాలు మరియు ఇతర చిన్న అణువులు మరియు అస్థిర సమ్మేళనాలు ఉన్నాయి, ఇవి కూరగాయల నూనెలతో కలపబడతాయి, నీటిలో కరగవు మరియు యాంటీ బాక్టీరియల్ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి.
ఒలియోరెసిన్మసాలా ముడి పదార్ధాల నుండి సువాసన మరియు రుచి భాగాలను సంగ్రహించడం ద్వారా, తగిన ద్రావకాన్ని ఉపయోగించి, ఆపై ద్రావకాన్ని స్వేదనం చేయడం మరియు తిరిగి పొందడం ద్వారా ముఖ్యమైన నూనెలను కలిగి ఉన్న మందపాటి రెసిన్ ఉత్పత్తిని సూచిస్తుంది. ప్రధాన పదార్థాలు: ముఖ్యమైన నూనెలు, మసాలా పదార్థాలు, పిగ్మెంట్లు, రెసిన్లు మరియు కొన్ని అస్థిరత లేని నూనెలు మరియు పాలీశాకరైడ్ సమ్మేళనాలు. ముఖ్యమైన నూనెలతో పోలిస్తే,ఒలియోరెసిన్ధనిక వాసన, పూర్తి రుచి మరియు యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు యాంటీ-ఆక్సిడెంట్ ఫంక్షన్‌లను కలిగి ఉంటుంది.ఒలియోరెసిన్పెర్ఫ్యూమ్ ప్లాంట్లలో ప్రభావవంతమైన పదార్ధాల వినియోగ రేటును బాగా మెరుగుపరుస్తుంది. ఉదాహరణకు, దాల్చినచెక్కను నేరుగా వంట కోసం ఉపయోగించినప్పుడు, కేవలం 25% ప్రభావవంతమైన పదార్ధాలను మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు మరియు తయారు చేసినప్పుడు అది 95% కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.ఒలియోరెసిన్. ఇది ముఖ్యమైన నూనెలు మరియు అని చూడవచ్చుఒలియోరెసిన్లుసుగంధ ద్రవ్యాల కోసం ముఖ్యమైన అభివృద్ధి దిశలుగా మారాయి.
