(1) రుచి యొక్క ఉద్దేశ్యం ప్రకారం: రుచులను మూడు వర్గాలుగా విభజించవచ్చు: రోజువారీ రుచులు, తినదగిన రుచులు మరియు ఇతర ప్రయోజనాల కోసం రుచులు. (2) సారాంశం యొక్క వాసన లేదా సువాసన ప్రకారం: సువాసన, గంధం, మల్లె, గులాబీ, సబ్బు కోసం గడ్డి సువాసన. మూడు పువ్వులు, గంట పువ్వులు, తీపి-సువాసనగల ఉస్మంథస్, క్రీమ్ల కోసం పండ్ల రుచులు.
ఫ్లేవర్ అనేది రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ లేదా డజన్ల కొద్దీ మసాలా దినుసులు (కొన్నిసార్లు తగిన ద్రావకాలు లేదా క్యారియర్లతో) మరియు నిర్దిష్ట సువాసనతో కూడిన ఒక రకమైన కృత్రిమంగా రూపొందించిన మిశ్రమం.
ప్రత్యామ్నాయ ప్రతిచర్య ఇది చాలా సుగంధ రసాయనాల యొక్క ముఖ్యమైన ప్రతిచర్యలలో ఒకటి మరియు ప్రత్యామ్నాయ ప్రతిచర్యల ద్వారా సాధారణ సుగంధ రసాయనాల నుండి మరింత సంక్లిష్ట సమ్మేళనాలను సంశ్లేషణ చేయవచ్చు.
సుగంధ రసాయనాలు అనేది సుగంధ బెంజీన్ రింగ్ లేదా హెటెరోసైక్లిక్ రింగ్తో కూడిన అన్ని హైడ్రోకార్బన్లకు సాధారణ పదం. రెండు వర్గాలుగా విభజించవచ్చు.
సుగంధ సమ్మేళనం అనేది సుగంధ రింగ్ నిర్మాణంతో కూడిన ఒక రకమైన సమ్మేళనం. అవి నిర్మాణంలో స్థిరంగా ఉంటాయి, కుళ్ళిపోవడం సులభం కాదు మరియు పర్యావరణానికి తీవ్రమైన కాలుష్యం కలిగించవచ్చు. చారిత్రాత్మకంగా, కూరగాయల చిగుళ్ళ నుండి పొందిన సుగంధ పదార్థాల తరగతిని సుగంధ రసాయనాలు అంటారు. సుగంధ రసాయనాలు సాధారణంగా అణువులో కనీసం ఒక డీలోకలైజ్డ్ బంధాన్ని కలిగి ఉన్న చక్రీయ సమ్మేళనాలను సూచిస్తాయి, అయితే బెంజీన్ రింగ్ లేని ఆధునిక సుగంధ రసాయనాల ఉదాహరణలు ఉన్నాయి. సుగంధ రసాయనాలు అన్ని "సుగంధత" కలిగి ఉంటాయి.
US సహజ గామా Undecalactone విస్తృతంగా తినదగిన రుచులు మరియు పొగాకు రుచులలో ఉపయోగిస్తారు. ఇది సహజంగా కొబ్బరి మరియు పాలు వంటి పాల ఉత్పత్తులలో ఉంటుంది మరియు 2-హెక్సిల్సైక్లోపెంటనోన్ను లాక్టోనైజ్ చేయడం ద్వారా పొందబడుతుంది.
