5- (6) -డెకెనోయిక్ ఆమ్లం మాత్రమే లక్ష్య రుచి ప్రొఫైల్‌ను సాధించగలదా?
1. ఒకే సమ్మేళనం యొక్క పరిమితులు అసంపూర్తిగా ఉండే రుచి కవరేజ్:
5- (6) -డెకెనోయిక్ ఆమ్లం (లేదా దాని లాక్టోన్ రూపం, ఉదా., Δ-డెకలాక్టోన్) ప్రధానంగా క్రీము, కొబ్బరి లాంటి మరియు
పాల-కొవ్వు గమనికలు కానీ వీటి కోసం కీలక భాగాలు లేవు:
స్వీట్ జిడ్డుగల కొవ్వు: మీడియం/లాంగ్-చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్ ఎస్టర్స్ (ఉదా., ఇథైల్ లారేట్) లేదా ఆల్డిహైడ్లు (ఉదా., నాన్‌అనాల్) అవసరం.
నట్టి: పైరాజైన్‌లపై (ఉదా., 2,5-డైమెథైల్పైరాజైన్) లేదా ఫ్యూరానోన్‌లపై ఆధారపడుతుంది (ఉదా., మాల్టోల్ ఉత్పన్నాలు).
బట్టీ: డయాసిటైల్, బ్యూటెనెడియోన్ మరియు షార్ట్-చైన్ కొవ్వు ఆమ్లాలు (ఉదా., బ్యూట్రిక్ ఆమ్లం) అవసరం.
సంక్లిష్టత అంతరం: సహజ పాల రుచులు 200+ సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటాయి; ఒకే పదార్ధం లేయర్డ్ సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను ప్రతిబింబించదు.
2.డోసేజ్ మరియు స్థిరత్వ ప్రమాదాలు:
5- (6)-డెసెనోయిక్ ఆమ్లం (తక్కువ ఇంద్రియ ప్రవేశం) యొక్క అధిక వినియోగం మైనపు లేదా ఆకుపచ్చ ఆఫ్-నోట్స్‌ను ప్రమాదానికి గురిచేస్తుంది, సమతుల్యతకు అంతరాయం కలిగిస్తుంది.
అధిక బేకింగ్ ఉష్ణోగ్రతలు లాక్టోన్‌లను హైడ్రోలైజ్ చేస్తాయి, దీనివల్ల రుచి నష్టం జరుగుతుంది. యాంటీఆక్సిడెంట్లు (ఉదా., BHT) లేదా స్టెబిలైజర్లు సిఫార్సు చేయబడ్డాయి.
3. ఫ్లావర్స్ ఖచ్చితత్వం కోసం "రుచి బిల్డింగ్ బ్లాక్స్" ను ప్రారంభిస్తాయి:
బేస్: Δ-DECALACTONE (CRAMY) + γ- నానలాక్టోన్ (కొబ్బరి).
పెంచేవారు: డయాసిటైల్ (బట్టీ), 2-ఎసిటైల్పైరోలిన్ (నట్టి).
మాడిఫైయర్స్: బెంజాల్డిహైడ్ (బాదం తీపి), అల్లైల్ హెక్సానోయేట్ (ఫల-కొవ్వు).
క్యారియర్లు: ప్రొపైలిన్ గ్లైకాల్/ఎంసిటి ఆయిల్ (బేకింగ్ స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది).
Process Compatibility:
రుచులను ప్రీ-ఎమల్సిఫైడ్ లేదా మైక్రోఎన్‌క్యాప్సులేట్ చేయడం మార్గరైన్ ప్రాసెసింగ్‌ను తట్టుకోవచ్చు (ఉదా., హై-షీర్ మిక్సింగ్, చిల్లింగ్), అయితే ఉచిత ఆమ్లం వేడి/పిహెచ్ ఒత్తిడిలో క్షీణిస్తుంది.
వనస్పతిలో కావలసిన పాల నోట్లను సాధించడానికి సినర్జిస్టిక్ పరిష్కారాలు
1. మిల్క్ లాక్టోన్లతో మీ ప్రారంభ అన్వేషణకు మద్దతు ఇస్తుంది
Key recommendations:
మోతాదు మార్గదర్శకత్వం: 0.005–0.02% (కొవ్వు-దశ కంటెంట్ ఆధారంగా సర్దుబాటు చేయండి).
ప్రాసెస్ ఇంటిగ్రేషన్: అస్థిరత నష్టాన్ని తగ్గించడానికి శీతలీకరణ దశ (<60 ° C) సమయంలో జోడించండి.
2. రుచి సినర్జీ అవసరాలను ating హించడం
మిల్క్ లాక్టోన్లు ఫౌండేషన్ క్రీము నోట్లను అందిస్తుండగా, సమతుల్య, బహుళ-డైమెన్షనల్ ప్రొఫైల్‌ను సాధించడానికి పరిపూరకరమైన భాగాలు అవసరం కావచ్చు. అనుకూల రుచి పరిష్కారం యొక్క ప్రయోజనాలు
సమతుల్య పాడి క్రీమ్, మిల్కీ, తీపి జిడ్డుగల కొవ్వు, నట్టి మరియు బట్టీ నోట్లను సమర్ధవంతంగా సాధించడానికి, మేము ప్రతిపాదిస్తున్నాము:
టైలర్డ్ డెయిరీ ఫ్లేవర్: థర్మల్ స్టెబిలిటీ కోసం ఆప్టిమైజ్ చేయబడిన కీ సినర్జిస్టులతో (ఉదా., ఇథైల్ బ్యూటిరేట్, మాల్టోల్) 5- (6) -డెకెనోయిక్ యాసిడ్-ఆధారిత మిశ్రమం.
వ్యయ సామర్థ్యం: రుచులు R&D కాలక్రమాలను తగ్గిస్తాయి మరియు క్యారియర్ వ్యవస్థల ద్వారా తక్కువ మోతాదును ప్రారంభిస్తాయి (ఉదా., స్ప్రే-ఎండిన పౌడర్లు).
భవిష్యత్ పరిశీలన కోసం ఐచ్ఛిక పెంచేవారు క్రింద ఉన్నాయి:
| లక్ష్య గమనిక | సిఫార్సు చేసిన పదార్థాలు | క్రియాత్మక పాత్ర |
|
| తీపి జిడ్డుగల/కొవ్వు | ఇథైల్ హెక్సానోయేట్ (ఫెమా 2439) | క్రీము తీపిని పెంచుతుంది (ప్రవేశం: 0.5 పిపిఎం) |
| బట్టీ | డయాసిటైల్ (ఫెమా 2370) | నియంత్రిత విడుదలతో కోర్ వెన్న రుచి |
| నట్టి | 2-ఎసిటైల్పైరజైన్ (ఫెమా 3126) | కాల్చిన గింజ స్వర్గం, లాక్టోన్లతో సినర్జైజ్ చేస్తాయి
తదుపరి దశలు
తులనాత్మక పరీక్ష కోసం మేము ఏకకాలంలో రుచి నమూనాలను (5- (6) -డెసెనోయిక్ ఆమ్లాన్ని కలుపుకొని) అందించవచ్చు.
లోతైన సాంకేతిక చర్చల కోసం, మీ సౌలభ్యం మేరకు జిసి డేటా మరియు రుచి డిజైన్ తర్కాన్ని సమీక్షించడానికి మేము అందుబాటులో ఉన్నాము.
10 ఎంఎల్ ఐటెమ్‌కు అభ్యర్థన USD20 తర్వాత ఈ పెంచే నమూనాల నమూనాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి.
3. ఖర్చు-ప్రయోజన విశ్లేషణ: సింగిల్-ఇన్ఫ్రెడియంట్ వర్సెస్ ఫ్లేవర్ బ్లెండ్
R&D సామర్థ్యాన్ని క్రమబద్ధీకరించడానికి, మేము మార్గాలను పోల్చడం ప్రతిపాదిస్తున్నాము:
| పరామితి | మిల్క్ లాక్టోన్ ఒంటరిగా | లాక్టోన్ + పెంచేవారు | ప్రీ-బ్లెండెడ్ డెయిరీ ఫ్లేవర్ (#2456) |
|
| ఖర్చు/టన్ను వనస్పతి | $ 12.5 | $ 18.7 | $ 22.3 |
| ఇంద్రియ స్కోరు | 6.0/10 (క్రీము) | 8.5/10 (లేయర్డ్) | 9.2/10 (సంపూర్ణ) |
| రెగ్యులేటరీ రిస్క్ | తక్కువ | మితమైన | ప్రీ-సర్టిఫైడ్ (EC 1334/2008, FDA GRAS) |
*గమనిక: ప్రీ-బ్లెండెడ్ రుచులు క్యూసి సంక్లిష్టతను తగ్గిస్తాయి మరియు స్కేల్-యుని వేగవంతం చేస్తాయి
.
4. రిస్క్ తగ్గించడం & సాంకేతిక హామీ
ఉచిత పైలట్ మద్దతు: రుచి ఇంటిగ్రేషన్‌తో వనస్పతి ట్రయల్ ప్రొడక్షన్
IP రక్షణ: మాడ్యులర్‌తో NDA కింద కస్టమ్ రుచి మిశ్రమాలను అభివృద్ధి చేయవచ్చు
సమ్మతి: EU, US లేదా హలాల్/కోషర్ మార్కెట్ల కోసం పూర్తి డాక్యుమెంటేషన్.
తదుపరి దశలు
1. తక్షణ చర్య: మిల్క్ లాక్టోన్ నమూనా పంపబడింది
2.ఆప్షనల్: ఎన్‌హాన్సర్ నమూనాలను అభ్యర్థించండి లేదా ప్రీ-బ్లెండెడ్ రుచి
3. టెక్నికల్ వర్క్‌షాప్‌ను షెడ్యూల్ చేయండి: సినర్జీ నిష్పత్తులపై సమలేఖనం చేయడానికి మా రుచిని మరియు అప్లికేషన్ ఇంజనీర్ ఆన్‌లైన్‌లో చేరవచ్చు.
ఐడియేషన్ నుండి రెగ్యులేటరీ క్లియరెన్స్ వరకు ప్రతి దశలో మీ ప్రాజెక్ట్‌కు మద్దతు ఇవ్వడానికి మేము కట్టుబడి ఉన్నాము. దయచేసి మీరు ఎలా కొనసాగాలని మాకు తెలియజేయండి మరియు మేము మీ అవసరాలకు ప్రాధాన్యత ఇస్తాము.
