ఆహారం మరియు పానీయాల కోసం రుచికరమైన ఏజెంట్లను రెండు ప్రధాన వర్గాలుగా విభజించవచ్చు: సహజ మరియు కృత్రిమ. సహజ సువాసనలు మొక్కలు లేదా జంతువుల నుండి తీసుకోబడ్డాయి మరియు ముఖ్యమైన నూనెలు, మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పండ్ల సారం ఉన్నాయి. ఈ రుచులు తరచుగా గుర్తించదగినవి మరియు సాధారణంగా తెలిసినవి, ఇవి ఐస్ క్రీంలో తాజా స్ట్రాబెర్రీల రుచి లేదా కుకీలో దాల్చినచెక్క యొక్క సువాసన వంటివి. కృత్రిమ రుచులు, మరోవైపు, సహజ రుచులను అనుకరించే రసాయన సమ్మేళనాలను ఉపయోగించి ప్రయోగశాలలో సృష్టించబడతాయి. ఈ రుచులు సహజ రుచుల కంటే చాలా తీవ్రంగా మరియు వైవిధ్యంగా ఉంటాయి మరియు ప్రకృతిలో లేని బబుల్ గమ్ లేదా కాటన్ మిఠాయి వంటి రుచులను కలిగి ఉంటాయి.
రుచి ఏజెంట్ల యొక్క ప్రధాన పని ఆహారం మరియు పానీయాలకు రుచి మరియు సుగంధాన్ని జోడించడం. అయినప్పటికీ, అవి ఇతర ప్రయోజనాలకు కూడా ఉపయోగపడతాయి:
ఫ్లేవర్ ఏజెంట్ల భద్రతను యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ఎఫ్‌డిఎ వంటి ప్రభుత్వ సంస్థలు నియంత్రించబడతాయి. సహజ మరియు కృత్రిమ సువాసనలు ఆహార ఉత్పత్తులకు జోడించే ముందు ఉపయోగం కోసం ఆమోదించబడాలి. ఏదేమైనా, డయాసిటైల్ వంటి కొన్ని కృత్రిమ సువాసనల భద్రత గురించి ఆందోళనలు లేవనెత్తాయి, ఇది పెద్ద మొత్తంలో రసాయనానికి గురైన కార్మికులలో lung పిరితిత్తుల వ్యాధితో ముడిపడి ఉంది. సంబంధిత రెగ్యులేటరీ ఏజెన్సీలు ఆమోదించిన సువాసనలను కంపెనీలు ఉపయోగించడం మరియు వినియోగానికి సురక్షితంగా భావించే మొత్తాలలో వాటిని ఉపయోగించడం చాలా ముఖ్యం.
వినియోగదారులకు ఆనందించే రుచి అనుభవాన్ని సృష్టించడానికి ఆహారం మరియు పానీయాల ఉత్పత్తులలో రుచి ఏజెంట్ల ఉపయోగం చాలా ముఖ్యమైనది. సహజ మరియు కృత్రిమ రుచులను రుచులు మరియు వాసనలు, అభిరుచులను సమతుల్యం చేయడానికి లేదా ముసుగు చేయడానికి మరియు స్థిరమైన రుచి అనుభవాన్ని అందించడానికి ఉపయోగించవచ్చు. కొన్ని కృత్రిమ సువాసనల కోసం భద్రతా సమస్యలు లేవనెత్తినప్పటికీ, రెగ్యులేటరీ ఏజెన్సీలు ఆహార ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించే సువాసనలు వినియోగానికి సురక్షితం అని నిర్ధారించడానికి పనిచేస్తాయి.
ఫ్లేవర్ ఏజెంట్ల గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి మీకు ఆసక్తి ఉంటే లేదా మీ ఉత్పత్తులలో వాటిని ఎలా ఉపయోగించవచ్చో చర్చించాలనుకుంటే, దయచేసి మమ్మల్ని సంప్రదించండిshirleyxu@odowell.com.
1. స్మిత్, జె. (2010). "ఆకలిపై వనిల్లా రుచి యొక్క ప్రభావం." జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్ సైన్స్, 75 (4), ఎస్ 215-ఎస్ 220.
2. చెన్, ఎల్., మరియు ఇతరులు. (2012). "సహజ మరియు కృత్రిమ స్ట్రాబెర్రీ రుచుల యొక్క తులనాత్మక విశ్లేషణ." ఫుడ్ కెమిస్ట్రీ, 132 (1), 443-450.
3. లీ, కె., మరియు ఇతరులు. (2015). "ప్రతిస్పందన ఉపరితల పద్దతిని ఉపయోగించి బబుల్ గమ్ ఫ్లేవర్ యొక్క ఆప్టిమైజేషన్." జర్నల్ ఆఫ్ సెన్సరీ స్టడీస్, 30 (2), 123-131.
4. విలియమ్స్, ఆర్., మరియు ఇతరులు. (2016). "స్నాక్ ఫుడ్స్‌లో రుచి స్థిరత్వంపై కృత్రిమ సంరక్షణకారుల ప్రభావం." ఫుడ్ ప్రిజర్వేషన్ సైన్స్, 39 (3), 201-208.
5. నీల్సన్, హెచ్., మరియు ఇతరులు. (2018). "అనోస్మియా ఉన్న వ్యక్తులలో వాసన మరియు రుచి యొక్క అవగాహన." ది జర్నల్ ఆఫ్ న్యూరోసైన్స్, 38 (42), 8972-8982.
6. బేకర్, ఎం., మరియు ఇతరులు. (2019). "స్ట్రెయిన్-స్పెసిఫిక్ బీర్ల యొక్క సుగంధ ప్రొఫైల్ విశ్లేషణ." బ్రూయింగ్ సైన్స్ అండ్ టెక్నాలజీ, 72 (1), 27-36.
7. యాంగ్, ఆర్., మరియు ఇతరులు. (2020). "పానీయాల పరిశ్రమలో సింథటిక్ రుచులు: పోకడలు మరియు భవిష్యత్తు పరిణామాలు." క్రిటికల్ రివ్యూస్ ఇన్ ఫుడ్ సైన్స్ అండ్ న్యూట్రిషన్, 60 (7), 1132-1146.
8. కిమ్, ఎస్., మరియు ఇతరులు. (2021). "గ్యాస్ క్రోమాటోగ్రఫీ-మాస్ స్పెక్ట్రోమెట్రీని ఉపయోగించి జనాదరణ పొందిన స్నాక్స్లో కృత్రిమ రుచులను గుర్తించడం." జర్నల్ ఆఫ్ ఎనలిటికల్ కెమిస్ట్రీ, 93 (4), 1162-1170.
9. వు, ఎక్స్., మరియు ఇతరులు. (2021). "స్పైసినెస్ యొక్క అవగాహనపై రుచి ఏజెంట్ల ప్రభావం." ఫుడ్ రీసెర్చ్ ఇంటర్నేషనల్, 140, 110022.
10. లి, వై., మరియు ఇతరులు. (2022). "సహజ రొయ్యల రుచి అభివృద్ధి." ఫుడ్ బయోటెక్నాలజీ, 36 (1), 1-10.
