ఒలియోరెసిన్ అంటే ఏమిటి?

ఏమిటిఒలియోరెసిన్?

ఒకఒలియోరెసిన్అనేది సహజమైన సువాసన పదార్ధం, ఇది మొక్కల నుండి (ఫ్లేవరింగ్స్) త్రాగలేని అస్థిర ద్రావకంతో సంగ్రహించబడుతుంది మరియు తర్వాత తీసివేయబడుతుంది. వెలికితీత కోసం ఉపయోగించే సాధారణ ద్రావకాలు అసిటోన్, CO2, ఇథైల్ అసిటేట్, డైక్లోరోథేన్, మిథనాల్ మరియు మిథైలీన్ క్లోరైడ్. భారతదేశం ఒలియోరెసిన్ యొక్క అతిపెద్ద ఉత్పత్తిదారు.

ఒలియోరెసిన్కింది పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది:
ముఖ్యమైన నూనె
(సువాసన మరియు రుచిని అందించే అస్థిర సమ్మేళనాలు)
అస్థిరత లేని
(మసాలా లేదా వెచ్చని ఉత్పత్తులను అందిస్తోంది)
స్థిర నూనె
(సాధారణంగా విత్తనాలలో కనిపిస్తుంది)
వర్ణద్రవ్యం
(క్లోరోఫిల్ మరియు కెరోటినాయిడ్స్)
సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్లు
(రుచి మరియు రంగు క్షీణతను నిరోధిస్తుంది)

ఒలియోరెసిన్తులసి, కారపు మిరియాలు (వేడి కోసం ఉపయోగిస్తారు, లేదా ఎరుపు కోసం కారపు మిరియాలు), ఏలకులు, సెలెరీ సీడ్ మరియు దాల్చినచెక్క వంటి సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి తయారు చేస్తారు.
బెరడు, లవంగం మొగ్గలు, మెంతులు, అల్లం, జాజికాయ, మార్జోరం, జాజికాయ, పార్స్లీ, మిరియాలు (నలుపు మరియు తెలుపు), బెల్ పెప్పర్ (సుగంధ), రోజ్మేరీ, సేజ్, లవణం (వేసవి మరియు శీతాకాలం), థైమ్, పసుపు (పసుపు), వనిల్లా మరియు బే (వెస్టిండీస్).
 
వెలికితీతలో ఉపయోగించే ద్రావకం యొక్క ఎంపిక నిర్దిష్ట ముడి పదార్థం లేదా మసాలా ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.ఒలియోరెసిన్రుచి, రంగు వంటి సహజ రుచుల లక్షణాలను మెరుగుపరచడానికి లేదా సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్‌లుగా పనిచేయడానికి దాదాపు అన్ని ఆహార అనువర్తనాలకు జోడించబడుతుంది. ఒలియోరెసిన్ ఎక్కువగా కేంద్రీకృతమై ఉన్నందున, ఇది సాధారణంగా తుది ఉపయోగం ముందు కరిగించబడుతుంది. వాటిని ఉప్పు, చక్కెర లేదా గ్లూకోజ్ వంటి పొడి స్ఫటికాకార భాగాలతో లేదా ఇతర కూరగాయల నూనెలతో కలపవచ్చు. పానీయాలు లేదా పిక్లింగ్ వంటి నీటి ఆధారిత అనువర్తనాల్లో, ఒలియోరెసిన్‌ను ఎమల్సిఫైయర్‌లతో కలిపి నీటిని చెదరగొట్టేలా చేయవచ్చు.
 
సువాసన యొక్క ఉపయోగంఒలియోరెసిన్రాపిడి సువాసన కంటే అనేక ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. ఒలియోరెసిన్ సహజమైనది, ఖర్చుతో కూడుకున్నది, శుభ్రమైనది (సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదల లేదు) మరియు సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అవి కేంద్రీకృతమై ఉన్నందున, వాటిని నిల్వ చేయడం మరియు రవాణా చేయడం సులభం.