ఆవపిండి నూనె

ఉత్పత్తి పేరు:

ఆవపిండి నూనె

పర్యాయపదాలు:

నూనెలు, బ్రాసికాల్బా; నూనెలు, ఆవాలు;

CAS:

8007-40-7

MF:

C4H5NS

MW:

99.1542

ఐనెక్స్:

232-358-0

ఉత్పత్తి వర్గాలు:

మోల్ ఫైల్:

8007-40-7.మోల్

ఫెమా

2760 | MUSTARD, BROWN (BRASSICA SPP.)

ఫెమా

2761 | MUSTARD, YELLOW (BRASSICA SPP.)

EPA సబ్‌స్టాన్స్ రిజిస్ట్రీ సిస్టమ్

నూనెలు, ఆవాలు (8007-40-7)

వివరణ

MUSTARD, BROWN ని చూడండి.

రసాయన లక్షణాలు

ఆవాలు గుల్మకాండ, వార్షిక లేదా బియెనియల్ మూలికలు యూరప్, ఉత్తర ఆఫ్రికా మరియు ఉత్తర ఆసియా అంతటా విస్తృతంగా ఉన్నాయి. బి. నిగ్రాను ప్రధానంగా ఇటలీ మరియు హాలండ్లలో సాగు చేస్తారు, అయితే బి. జున్సియా ఉత్తర భారతదేశం మరియు దక్షిణ రష్యాలో సాగు చేస్తారు. ఇది అధిక ప్రాధమిక మూలాలు మరియు అనేక ద్వితీయ వాటితో 1 m (39 in.) కంటే ఎక్కువ ఎత్తులో పెరుగుతుంది. ఇది నిటారుగా, కొమ్మలుగా ఉన్న కొమ్మ, ప్రత్యామ్నాయ ఆకులు, టెర్మినల్ క్లస్టర్లలో (జూన్ నుండి ఆగస్టు వరకు) అమర్చిన పసుపు ప్రవాహం మరియు చిన్న, ఎర్రటి-గోధుమ విత్తనాలను కలిగి ఉంటుంది. విత్తనాలు ఉపయోగించిన భాగం మరియు ఐసోథియోసైనేట్ (బర్డాక్, 1997) కారణంగా ఇది లాక్రిమేటరీ, చికాకు కలిగించే, పదునైన వాసనను కలిగి ఉంటుంది ("నోస్-హీట్" లేదా "హార్స్రాడిష్ లాంటి కాటు" గా వర్ణించబడింది). ఆవపిండిని ఆహార పరిశ్రమ అనేక రూపాల్లో ఉపయోగిస్తుంది: మొత్తం విత్తనం, గ్రౌండ్ సీడ్ భోజనం; ఆవపిండి కేక్ లేదా ప్రెస్ కేక్ (స్థిర నూనెలో కొంత భాగాన్ని వ్యక్తీకరించిన గ్రౌండ్ ఆవాలు); ఆవపిండి పిండి (హల్స్ తొలగించిన గ్రౌండ్ ఆవాలు కేక్); మరియు ఆవాలు సిద్ధం. ఆవపిండి పిండి మరియు తయారుచేసిన ఆవాలు ఎక్కువగా ఉపయోగించే రూపాలుగా కనిపిస్తాయి

భౌతిక లక్షణాలు

నూనె స్పష్టమైన, లేత-పసుపు ద్రవం. చమురులోని అల్లైల్ ఐసోథియోసైనేట్ కంటెంట్ సాధారణంగా 90%. అల్లైల్ ఐసోథియోసైనేట్ సులభంగా అస్థిరమవుతుంది, 4 నుండి 6 నెలల్లో ఓపెన్ కంటైనర్ నుండి పోతుంది. ఇది గాలి మరియు లైలో కుళ్ళిపోయే అవకాశం ఉంది

ముఖ్యమైన నూనె కూర్పు

తయారుచేసినట్లుగా, నూనెలో 90% కంటే ఎక్కువ అల్లైల్ ఐసోథియోసైనేట్ ఉంటుంది; మిగిలినవి ప్రధానంగా అల్లైల్ సైనేట్ మరియు కార్బన్ డైసల్ఫైడ్.

ముఖ్యమైన నూనె కూర్పు

ఆయిల్ యొక్క తీవ్రత అల్లైల్ ఐసోథియోసినేట్ ఉనికి యొక్క ఫలితం. ఆవపిండిని నీటితో కలిపినప్పుడు అల్లైల్ ఐసోథోసైయనేట్ ఉత్పత్తి అవుతుంది మరియు ఎంజైమ్ మైరోసిన్ సినిగ్రిన్ హైడ్రోలైజ్ చేస్తుంది, ఇది విత్తనంలో కూడా ఉంటుంది (నలుపు మరియు గోధుమ ఆవాలు). రకాన్ని బట్టి, అల్లైల్ ఐసోథియోసైనేట్ యొక్క దిగుబడి సుమారు 1%. ఇతర భాగాలలో సినాపిక్ ఆమ్లం, సినాపైన్, స్థిర నూనె, ప్రోటీన్లు మరియు శ్లేష్మం ఉన్నాయి.

ముఖ్యమైన నూనె కూర్పు

ఎంజైమాటిక్ గా చికిత్స చేసినప్పుడు విత్తనాలు ఎటువంటి అస్థిర పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేయవు. ఏదేమైనా, ఎంజైమాటిక్ జలవిశ్లేషణ చాలా తీవ్రమైన పదార్థాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది: అక్రినైల్ ఐసోథియోసైనేట్ (పి-హైడ్రాక్సీబెంజైల్ ఐసోథియోసైనేట్). పి-హైడ్రాక్సీబెంజైల్ ఐసోథియోసైనేట్ చాలా అస్థిరంగా ఉంటుంది మరియు పి-హైడ్రాక్సీబెంజైల్ ఆల్కహాల్, డి (పి-హైడ్రాక్సీబెంజైల్) డైసల్ఫైడ్, పి-హైడ్రాక్సీబెంజైల్ సైనైడ్ వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేగంగా హైడ్రోజైజ్ అవుతుంది. ఈ హైడ్రోలైటిక్ ఉత్పత్తులు తయారుచేసిన పసుపు ఆవాలు రుచికి గణనీయంగా దోహదం చేయవు. జోడించిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు విత్తనం యొక్క ఇతర భాగాలు, సినాపైన్ (సినాపిక్ ఆమ్లం యొక్క కోలిన్ ఈస్టర్), రుచికి ప్రధాన వనరులు.

తయారీ ఉత్పత్తులు

అల్లైల్ ఐసోథియోసైనేట్